Es una plato típico del Ecuador,
en donde "locro" significa sopa y "yaguar" sangre, por lo
tanto este es un locro de sangre de borrego en la mayoría de ocasiones.
La preparación de este plato
típico es una tradición. El secreto está en poner los aliños adecuados, el
aseo, y sobre todo el empeño y cariño al prepararlo.
