Guatita
La guatita es un plato típico de Ecuador a base de mondongo
– también conocido como librillo, estomago o panza de res/vacuno, callos,
menudo, entre otros nombres -, se cocina el mondongo con papas en una rica
salsa de mani o cacahuates. La guatita es uno de eso platillos que provoca
reacciones previsibles: 1) si lo has probado antes y te gusta se te hace agua
la boca con ver un plato de guatita, 2) lo has probado y simplemente no te
gusta.
